Fränkische Kohlrabi-Suppe
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 06. Mai 2020
Die Blätter der Kohlrabiknollen solltet ihr auf keinen Fall wegschmeißen, denn sie sind voller wichtiger Vitamine und Nährstoffe. Hier findet ihr eine leckere Möglichkeit, die gesunden Blätter mit zu verwerten. Die cremige Suppe ist schnell gemacht, gesund und schmeckt auch noch himmlisch!
Zutaten:
3 Kohlrabi
Kohlrabiblätter von 5 Knollen
2 Zwiebeln
1l Gemüsebrühe
200ml Sahne
4EL geschmacksneutrales Öl
Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Kohlrabigemüse
Gemüse-Pommes
Zubereitung
- Die Kohlrabiknollen schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Stängel und dicke Blattadern von den Kohlrabiblättern entfernen und in Streifen schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kohlrabiwürfel und -streifen hinzugeben.
- Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten gar kochen.
- Sahne hinzugeben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
