Fränkische Klostersuppe
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 19. Februar 2023
Klostersuppe, oder auch Bettelsuppe genannt, wurde früher bei Armenspeisungen an Bedürftige ausgegeben. Vor allem Klöster bereiteten die günstige und nährreiche Suppe für arme Menschen zu. Dadurch hatte jedes Kloster ein eigenes Rezept und seine persönliche Version der Klostersuppe. Unsere Variante enthält vor allem Zutaten aus der Region, was sie besonders Fränkisch macht.
Zutaten:
1l Fleischbrühe
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Lauch*
50g Speck
200g dunkles Bauernbrot in Scheiben
120g geriebenen Käse
0,50TL Pfeffer
Schnelles Vollkornbrot mit Körnern
Schinken im Brotteig
Gefülltes Brot zum Zupfen
Zubereitung
- Zuerst den Speck mit etwas Öl in einem großen Topf anbraten. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch und den Lauch klein hacken und ebenfalls mit andünsten.
- Das Brot in Würfel schneiden und ebenfalls anrösten, dann die Gewürze dazugeben.
- Alles mit Fleischbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Am Ende den Käse dazugeben.
