Fränkische Grumbere: Süße Knödel
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 02. Sept. 2025
Die Fränkische Grumbere, je nach Region auch Grumbeer-Kiechla genannt, ist ein leichtes Gericht aus dem Frankenwald. Vor allem Kinder lieben die sommerliche Nachspeise aus Kartoffel-Klößen, die in Milch gekocht werden.
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1,50 l Milch
125 g Stärke
1 Zimtstange
150 g Mehl
3 Eier
200 g Butter
eine Prise Zucker
Salz
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, weich kochen und dann durch eine Kartoffelpresse geben.
- Anschließend die Kartoffeln zusammen mit der Stärke, Mehl, Butter, Salz, Zucker und den Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Zu Klößen formen.
- Die Milch zusammen mit der Zimtstange in einem Topf erhitzen, nicht kochen lassen. Dann die Klöße dazugeben und für 15 Minuten gar ziehen lassen.
