Fränkische Drifterle
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 21. Juli 2025
Fränkische Drifterle sind ein preiswertes und schnell zubereitetes Kartoffelgericht aus dem Frankenwald. Früher galt es als typisches Arme-Leute-Essen. Woher der Name stammt, ist heute nicht mehr ganz klar. Vermutlich wurden kleine Kartoffeln früher Drifterle genannt. Fränkische Drifterle werden traditionell heiß mit einem frischen Salat und einer Scheibe Brot gegessen. Dazu passt ein Glas Federweißer oder ein leichter Sommerwein!
Zutaten:
1kg kleine, junge Kartoffeln
3EL Butter
100g gewürfelten Speck
6EL Buttermilch
Salz und Pfeffer
Kümmel
Zubereitung
- Zuerst werden die jungen Kartoffeln gründlich gewaschen. Sie brauchen nicht geschält zu werden. Dann werden sie halbiert und in eine mit Butter eingefettete Auflaufform gelegt. Anschließend werden die Kartoffelhälften mit Butterflocken, Salz und Kümmel bestreut.
- Im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
- Danach wird die Form kurz aus dem Ofen genommen und die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrückt. Traditionell werden nun gewürfelter Speck und Buttermilch hinzugefügt. Wer möchte, kann aber auch andere Zutaten wie eine Handvoll geriebenen Käse, Champignons oder Lauchzwiebeln hinzufügen.
- Anschließend wird das Gericht nochmals für ca. 10-15 Minuten in den Ofen geschoben, bis sich eine leichte Kruste gebildet hat.
- Am besten noch heiß servieren. Dazu passt ein frischer Salat und eine Scheibe Brot!
