Fränkische Brezenknödel
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 18. Mai 2021
Diese fränkischen Brezenknödel sind bekannt aus dem Podcast "Mord in Franken". In diesem werden sie zu einem leckeren Kräuter-Krustenbraten genossen. Ob mit oder ohne Braten: hier kommt ein hervorragendes Knödelrezept!
Zutaten:
5-8 Stück altbackenes Laugengebäck
400ml Lauwarme Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
2EL Gehackte Petersilie
0,50 Zwiebel
20g Butter
3 Eier
80g Mehl
Zubereitung
- Das Laugengebäck in kleine Stücke zupfen. Diese in der warmen Milch zusammen mit Salz, Pfeffer und Muskat einweichen lassen, bis die gesamte Milch aufgesogen ist.
- Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Zwiebel schälen und beides fein hacken. Dann in Butter bei schwacher Hitze andünsten.
- Brezenmasse, Zwiebelmix und Eier zu einer festen Masse verkneten. Bei Bedarf Mehl dazugeben, bis die Masse handfest ist.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. Diese in leicht gesalzenem, siedendem Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
