Fränkische Biersuppe mit Kellerbier
Autor: Fränkische Rezepte
, Donnerstag, 17. Oktober 2019
Die Biersuppe wird in jeder Region verschieden zubereitet und gegebenenfalls durch Gulasch oder anderes Fleisch ergänzt. Hier zeigen wir euch das klassische fränkische Rezept, was natürlich nach Belieben noch erweitert werden kann!
Zutaten:
2 Scheiben Graubrot
1 Zwiebel
500 ml Brühe
125 ml Sahne
50 g Butter
30 g Dinkelmehl Type 1050
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
Muskat
Schnittlauch
500 ml Kellerbier
Zubereitung
- Brotscheiben würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel rösten.
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Butter in einen Topf geben und die Zwiebel darin andünsten. Mehl, Bier und Brühe hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne mit Eigelb verquirlen und unter die Suppe rühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einem Pürierstab glatt mixen.
- Die Suppe mit den Brotwürfeln anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
