Einfaches Kürbis Risotto
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 24. Oktober 2021
Unser einfaches Kürbis-Risotto ist ein schnelles herbstliches Mittagessen, wenn mal nicht viel Zeit zum Kochen bleibt. Es enthält viele wichtige Nährstoffe und wärmt an kalten Tagen. Perfekt für den Herbst in Franken!
Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1Zehe Knoblauch
2EL Olivenöl
2EL Butter
350g Risottoreis
100ml Weißwein
1l Gemüsebrühe
3EL Crème fraîche
50g Parmesan
Thymian
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und dann klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Kürbis, Knoblauch und Butter hinzugeben. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten.
- Alles mit Wein ablöschen und kurz aufkochen. Nach und nach die Brühe hinzugeben. Den Reis etwa 20 Minuten in der Flüssigkeit quellen lassen.
- Zuletzt Créme fraíche und Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
