Einfacher Kartoffelsalat mit Essig & Öl
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 11. März 2026
Unser Kartoffelsalat ist ein Alltagsrezept, das immer gut ankommt. Mit frischen Kartoffeln, knackigen Zwiebeln und einer einfachen Marinade aus Essig und Öl ist dieser Salat schnell gemacht. Egal, ob zum Grillen oder als Beilage zum Familienessen - dieser Kartoffelsalat überzeugt immer!
Zutaten:
750g Kartoffeln
1 Zwiebel
250ml Gemüsebrühe
4Stück Gewürzgurken
3EL Öl
2EL Essig
frische Kräuter
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Öl und Essig mit etwas Salz verrühren, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Danach die etwas von den frischen Kräutern unterrühren.
- Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in einem Topf gar kochen. Die heißen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Kartoffeln mit heißer Gemüsebrühe übergießen.
- Die Zwiebel und die Gewürzgurken klein schneiden. Nach etwa 5 Minuten die Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und mit der Zwiebel, etwas Pfeffer und der vorbereiteten Soße vermischen. Die Gurken dazugeben und gut umrühren.
- Den Salat vor dem Servieren für 1 bis 2 Stunden ziehen lassen und anschließend mit den restlichen Kräutern garnieren.
