Ein Klassiker: Nürnberger Springerle
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 04. Oktober 2019
Tradition zum Anbeißen! Nürnberger Springerle sind kunstvoll verzierte Anisplätzchen, die besonders zur Weihnachtszeit gebacken werden. Mit ihren filigranen Mustern und ihrem einzigartigen Geschmack sind sie ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Nürnberger Springerle waren früher nicht nur als leckere Weihnachtsplätzchen angedacht, sondern dienten auch als Christbaumschmuck. Wenn Ihr die Plätzchen nur essen wollt, solltet Ihr sie mindestens vier Wochen vorher zubereiten, um sie dann trocken und kühl lagern zu können. Nur so werden sie zart und mürbe.
Zutaten:
500g Mehl
500g Puderzucker
Abgeriebene Schale einer Zitrone
4 Eier
1 Prise Hirschhornsalz
Speisestärke zum Einstäuben
Butter zum Einfetten
2EL Aniskörner
Zubereitung
- Eier mit Puderzucker so lange schaumig schlagen, bis der Zucker sich völlig aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten einarbeiten.
- Den Teig in Alufolie wickeln und mindestens zwei Stunden ruhe lassen. Den Teig 1 cm dick ausrollen, leicht bemehlen, Model aufdrücken und den Rand abschneiden.
- Die ausgeformten Plätzchen auf ein mit Aniskörnern bestreutes Blech setzen, wo sie mindestens 24 Stunden in einem warmen Raum trocknen müssen. Danach bei 150 °C für 20 bis 25 Minuten backen.
