Deftiges Malzbier-Pilzragout
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 19. Sept. 2025
Der Herbst ist die ideale Zeit für Pilzrezepte. Aus diesem Grund haben wir heute ein Rezept für ein Malzbier-Pilzragout vorbereitet. Dieses herzhafte Ragout mit Champignons und Malzbier ist ein echtes Wohlfühlgericht für gemütliche Tage. Ein deftiges Gericht, dass bestimmt jedem schmeckt und kein Fleisch vermissen lässt. Ob als Alltagsgericht oder als entspanntes Hauptgericht für festliche Anlässe – wir sind große Fans von diesem Malzbier-Pilzragout! Dazu passen fränkische Klöße oder ein klassischer Kartoffelbrei.
Zutaten:
500g Champignons
2 Karotten
1 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1EL Öl
1EL Tomatenmark
1 gehäufter TL Mehl
200ml Malzbier
100ml Wasser
3EL Balsamico-Essig
Gewürze
Zubereitung
- Wir starten damit das Gemüse vorzubereiten. Also die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Karotten ebenfalls klein schneiden. Zum Schluss noch die Zwiebel fein würfeln.
- In einem Topf erhitzen wir das Öl, bis es Blasen wirft, dann braten wir die Champignons und die Karotten circa 5 Minuten darin an. Anschließend Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Dann das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls anschwitzen.
- Nun alles mit Mehl bestäuben, kurz verrühren und mit dem Malzbier und Wasser ablöschen. Jetzt wird unser Ragout noch mit den Gewürzen versehen und gut verrührt, bevor wir es bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Während das Ragout köchelt, könnt ihr euch der Beilage widmen. Nach Ablauf der halben Stunde das Ragout nochmal abschmecken und servieren.
