Cremige One Pot Pasta mit fränkischem Gemüse
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 25. Mai 2025
Es klingt fast zu schön um wahr zu sein: Bei diesem veganen Nudelrezept mit frischem Gemüse und einer leckeren Tomatensauce werden alle Zutaten einfach in einen Topf zusammengemischt und gekocht. Damit kann man so gut wie nichts falsch machen. Schnell, einfach und vor allem lecker – Wir zeigen euch wie es geht!
Zutaten:
225g ungekochte Nudeln
120g Brokkoli-Rößchen
120g Zucchini
120g Zwiebelwürfel
85g rote Paprika
3 Zehen Knoblauch
480ml Wasser
300g Passata oder Tomatenpüree
120g Kokosmilch
1/2 EL Gemüsebrühpulver
1TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
5TL Paprikapulver
1TL Zwiebelpulver
1TL Knoblauchpulver
Zubereitung
- Zuerst Brokkoli, Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls kleinschneiden.
- Das Gemüse in einen Topf oder in eine große Pfanne mit hohem Rand geben und zum Kochen bringen.
- Nachdem es angefangen hat zu kochen, den Herd etwas zurückdrehen. Wasser, Gemüsebrühe, Tomatenpüree, Kokosmilch und die rohen Nudeln hinzugeben.
- Die Nudeln bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie bissfest sind und die Flüssigkeit verkocht ist. Währenddessen ab und zu umrühren.
- Nun die Nudeln nach Belieben würzen. Hierfür verwenden wir gerne Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
- Die fertigen Nudeln bestreuen wir am liebsten noch mit frischen Kräutern und einer Handvoll Streukäse – einfach ausprobieren und schmecken lassen!
