Cremige Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 27. August 2025
Käsespätzle kommen ursprünglich aus Schwaben, Allgäu und der Schweiz. Doch schon lange sind sie auf beinahe jeder fränkischen Speisekarte zu finden, und dürfen daher auch hier nicht fehlen. Mit Röstzwiebeln und geriebenem Hartkäse verwandelt ihr Spätzle in ein klasse Gericht!
Zutaten:
500 g Mehl
250 ml Wasser
1 EL Öl
4 TL Salz
6 Eier
3 mittelgroße Zwiebeln
300 g Emmentaler
Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen
Spätzlepresse
Zubereitung
- Eier, Mehl, Öl und Salz mit einem Knethaken verrühren. Wasser je nach Größe der Eier hinzugeben, dass ein zähflüssiger Teig entsteht.
- Inzwischen Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig löffelweise in eine Spätzlepresse geben und in das kochende Wasser drücken. Alternativ den Teig von einem Brett in das Wasser schaben.
- Wenn die Spätzle wieder hochkommen, aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel geben. Zu jeder Portion Spätzle Käse hinzu geben, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Anschließend die nächste Portion Teig ins Wasser geben und unbedingt auf ausreichenden Salzgehalt des Wassers achten!
- Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und dunkelbraun braten. Anschließend auf den Käsespätzle verteilen und alles mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
