Cremige Käse-Sahne-Torte
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 27. August 2023
Nicht grundlos ist die Käse-Sahne-Torte eine der beliebtesten Torten, welche auf der Kaffeetafel nicht fehlen darf. Der luftige Kuchenteig kombiniert mit einer frischen Quark-Sahne-Creme begeistert definitiv jeden Torten-Liebhaber. Mit diesem Rezept verraten wir dir, wie dir der zeitlose Klassiker garantiert gelingt.
Zutaten:
4 Eier
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70g Weizenmehl, Type 405
50g Speisestärke
2TL Backpulver
etwas Butter
8 Blatt Gelatine
400g Sahne
1kg Magerquark
1 Zitrone
150g Puderzucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker 3–5 Minuten cremig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen.
- Auskühlen lassen, waagerecht halbieren, unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Zitrone abreiben und auspressen. Quark mit Puderzucker, Zitronenschale und -saft verrühren. 1 EL Quark in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen und unter die restliche Quarkmasse rühren. Sahne unterheben.
- Quark-Sahnemasse auf den unteren Biskuitboden geben und glatt streichen. Den zweiten Biskuitboden in 12 Stücke schneiden, auf die Creme legen und leicht andrücken. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
