Eine ideale Begleitung durch die kalte Jahreszeit ist unsere Brokkoli-Cremesuppe. Sie ist schnell zubereitet, unglaublich cremig und steckt voller gesunder Nährstoffe. Brokkoli gilt als echtes Superfood, da er reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Diese Kombination unterstützt das Immunsystem, fördert die Verdauung und kann sogar zur Entgiftung des Körpers beitragen – genau das, was wir nach den Festtagen brauchen!

Das Beste: Die Suppe ist in nur 30 Minuten zubereitet und damit perfekt für alle, die auch an stressigen Tagen nicht auf eine gesunde Mahlzeit verzichten möchten. Egal, ob als leichte Vorspeise, Mittagessen oder Abendessen – diese Brokkoli-Cremesuppe überzeugt mit ihrer Cremigkeit und ihrem milden Geschmack, den auch Kinder lieben. Für den besonderen Crunch sorgen geröstete Mandelsplitter, die als Topping das gewisse Etwas verleihen.

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Rezept-Anleitung für cremige Brokkoli-Suppe

Lasst euch von unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung inspirieren und startet gesund und lecker ins neue Jahr!

Diese Zutaten brauchst du für die Brokkoli-Cremesuppe: 

• 500 g Brokkoli
•  1 Zwiebel
•  2 EL Mandelsplitter
•  2 EL Butter
•  100 g Schlagsahne
•  Salz & Pfeffer
•  1 Prise Zucker
•  700 ml Gemüsebrühe

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Und so erfolgt die Zubereitung: 

1. Vorbereitung der Zutaten
   Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Brokkoli gründlich waschen. Die Röschen abtrennen und die Stiele nicht wegwerfen! Die Stiele können geschält und in kleine Würfel geschnitten werden – sie sind genauso lecker und nahrhaft wie die Röschen.
2. Mandelsplitter rösten
   Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Mandelsplitter hineingeben und unter ständigem Rühren leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Mandelsplitter zur Seite stellen, damit sie abkühlen können.
3. Suppe kochen
   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten. Die Brokkoliröschen sowie die gewürfelten Brokkolistiele in den Topf geben und kurz mit andünsten, damit die Aromen besser zur Geltung kommen. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, den Deckel aufsetzen und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
4. Suppe pürieren und abschmecken
   Nach der Garzeit die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wer es ganz fein mag, kann die Suppe auch durch ein Sieb passieren. Die Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, bis die gewünschte Würze erreicht ist.
5. Servieren
   Die fertige Brokkoli-Cremesuppe in Teller oder Suppenschalen schöpfen. Mit den gerösteten Mandelsplittern garnieren. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Hauch Muskat verfeinern.

Die Brokkoli-Cremesuppe schmeckt wunderbar als Vorspeise, aber auch als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette oder Vollkornbrot. Wer es etwas reichhaltiger mag, kann die Suppe mit geriebenem Käse (z. B. Parmesan) oder Croutons toppen. Für eine gesündere Variante könnt ihr die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen.

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