Blaukraut
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 11. August 2025
Blaukraut - manchen auch als Rotkraut bekannt - gehört zu den liebsten fränkischen Beilagen und ist vom Teller nicht mehr wegzudenken. Hier haben wir ein klassisches Rezept, wie Ihr es ganz einfach zubereiten könnt.
Zutaten:
1kg Blaukraut
2 Äpfel
1 Zwiebel
1EL Zucker
5EL Öl
2EL Rotweinessig
250ml Wasser
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Blaukraut waschen, den Strunk entfernen und fein hobeln.
- Zwiebel schälen, würfeln und in heißem Öl andünsten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Äpfel mit Zucker unter die Zwiebel rühren. Alles für 5 Minuten dünsten.
- Blaukraut hinzugeben und mit Essig übergießen. Alles für 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
- Mit Wasser aufgießen und Salz, Lorbeerblätter und Pfeffer untermengen. Für 35 Minuten weich kochen lassen und kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
