Bamberger Kochkäse
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 18. Juli 2025
Was darf auf keiner fränkischen Brotzeit fehlen? Cremiger Bamberger Kochkäse! Unser Rezept mit drei verschiedenen Käsesorten und ein paar weiteren Zutaten ist absolut gelingsicher und wird zum Highlight deines fränkischen Vespers. Er passt zu allen Brotsorten und lässt sich am besten mit einem Glas Bier genießen!
Zutaten:
125g Butter
200g Sahne
200g Sahneschmelzkäse
200g reifer Harzer
200g Limburger
1 Becher Saure Sahne
Salz und weißer Pfeffer
Kümmel
Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser erhitzen (nicht kochen) und eine Metallschüssel oben auf den Topf stellen. Zuerst die Butter schmelzen, dann die Sahne hinzufügen.
- Limburger und Harzer in kleine Stücke schneiden und mit dem Schmelzkäse zur Butter-Sahne-Mischung geben. Alles unter ständigem Rühren zu einer Masse schmelzen lassen.
- Anschließend die saure Sahne unterrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Der abgekühlte Kochkäse kann in kleinen Portionen mit etwas Kümmel bestreut und mit Brot (und natürlich Bier) serviert werden.
