Auberginencreme
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 27. April 2022
Unsere leckere Auberginencreme eignet sich nicht nur zum Grillen aufs Fleisch oder Baguette, sondern schmeckt auch super zur fränkischen Brotzeit oder zu Kartoffeln. Die spritzige Limette in der Creme gibt einen Frischekick, während die Oliven und getrockneten Tomaten perfekt mit der Aubergine harmonieren. Ihr habt das Rezept beim letzten Grillfest direkt ausprobiert? Dann schreib uns doch einen Kommentar, wie euch die Creme geschmeckt hat!
Zutaten:
2 Auberginen
1 rote Zwiebel
100g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
50g schwarze Oliven ohne Stein
100ml Olivenöl
der Saft von zwei Limetten
1 Prise geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz & frisch gemahlenen Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1TL gehackter Rosmarin
Karottenbrot
Schnelles Vollkornbrot mit Körnern
Buntes Grillgemüse
Zubereitung
- Zuerst den Ofen auf 200° Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen und trockentupfen.
- Auberginen auf den Rost legen und auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten in den Backofen geben. Während des Backens die Auberginen mehrmals wenden.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, die Tomaten und Oliven abtropfen lassen, auch klein hacken und alles zusammen mit dem Olivenöl, Zitronenschalenabrieb und Limettensaft in eine Schüssel geben und vermengen.
- Die noch warmen Auberginen mit einem spitzen Messer vorsichtig aufschneiden und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in eine hohe Schüssel geben und mit einem Pürierstab kleinmixen.
- Die Gewürze und die restlichen Zutaten unter die Auberginencreme heben und das ganze für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die übrige Auberginenschale eignet sich auch als Servierschale für die Creme. Wer mag, kann die fertige Auberginencreme jetzt noch mit Frühlingszwiebeln garnieren.
