Knusprige Florentiner Taler
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 20. November 2019
Florentiner stammen - auch wenn es der Name vermuten lässt - nicht aus Florenz. In Italien kennt man die Leckereien nicht einmal, anders allerdings hier im Frankenland. Neben Lebkuchen und Spitzbuben haben sie ihren festen Platz am Plätzchenteller eingenommen. Florentiner sind große, runde Plätzchen aus einer gebackenen Röstmasse, häufig mit Mandeln und kandierten Früchten. Florentiner Plätzchen nennt man die kleineren Versionen der Taler.
Zutaten:
100g Butter
70g Honig
125ml Sahne
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Messerspitze Salz
300g Mandelblättchen
30g feingehacktes Orangeat
100g Schokoladenfettglasur
Butter und Mehl
Zubereitung
- Butter, Zucker, Honig, Sahne, Zitronenschale und Salz in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Masse dann noch 4- 5 Minuten leicht köcheln. Mandelblättchen und Orangeat dazugeben und den Topf vom Herd nehmen.
- Florentinerteig esslöffelweise mit großen Abständen auf das gefettete und mit Mehl bestäubte Backblech geben. Anschließend den Löffel anfeuchten und die Mandelhäufchen glatt- und rundstreichen.
- Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Florentiner auf der mittleren Einschubhöhe 10-15 Minuten knusprig backen. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
- Tipp: Wenn die Florentiner zu sehr auseinander gelaufen sind, kann man sie mit einer kleinen runden Form noch heiß "zusammen schieben" und dann abkühlen lassen.
- Die Schokoladenfettglasur verflüssigen. Die Unterseite der Florentiner dick damit bestreichen und fest werden lassen.
