Kloß-Spezialität: Coburger Rutscher
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 23. Oktober 2019
Coburger Rutscher - eine etwas speziellere Art Kartoffelklöße zuzubereiten. Sie werden maschinell zubereitet und haben eine sehr weiche Konsistenz. Der Name „Rutscher“ kommt daher, dass diese Klöße besonders weich und glatt sind und somit leicht „rutschen“ – sei es auf dem Teller oder im Mund. Das Foto stammt von unserer Nutzerin Martina, aufgenommen am Klößmarkt, der jedes Jahr in Coburg stattfindet. Versucht euch jetzt selbst an den Coburger Klößen!
Zutaten:
3 kg Kartoffeln
1 Prise Salz
Geröstete Brotwürfel
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, ein Drittel der Menge in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und weich kochen. Mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei pürieren, der leicht salzig schmeckt.
- Den Rest der Kartoffeln langsam in einen Entsafter geben und diesen laufen lassen, bis kaum noch Saft austritt. Die Stärke entnehmen.
- Den noch heißen Brei mit den geriebenen Kartoffeln vermischen. Wenn man die Masse gerade noch formen kann, ist die Konsistenz perfekt. Mit nassen Händchen Bällchen formen, die Brotstücke hineindrücken, in heißes Salzwasser geben und ziehen lassen. Die Klöße sind fertig, wenn sie schwimmen.
