*Hinweis: In der Redaktion sind wir immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser - nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Es handelt sich bei den in diesem Artikel bereitgestellten und mit einem Einkaufswagen-Symbol beziehungsweise einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn du auf einen dieser Links klickst und darüber einkaufst, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für dich ändert sich dadurch nichts am Preis. Unsere redaktionelle Berichterstattung ist grundsätzlich unabhängig vom Bestehen oder der Höhe einer Provision.
Hefeteig machen – dieses Rezept zeigt, worauf du unbedingt achten musst
Autor: Nina Weis
Deutschland, Mittwoch, 22. November 2023
Hefeteig ist unglaublich vielseitig und vielleicht die Basis vieler deiner liebsten Gebäcke. Wir verraten dir, wie du ihn perfekt hinbekommst.
- Die richtige Temperatur
- Frische Hefe oder Trockenhefe?
- Tipps & Tricks für den perfekten Hefeteig
Obstkuchen, Hefeklöße oder Zimtschnecken: Gebäck aus Hefeteig findet man auf vielen Kaffeetischen in Franken. Während er vielen von uns schmeckt, ist seine Herstellung oft gar nicht so einfach. Wir zeigen, wie der perfekte Hefeteig gelingt, damit der nächste Kaffeeklatsch zum vollen Erfolg wird.
Die richtige Temperatur
Oft ist in Rezepten die Zeit, die man einen Teig gehen lassen soll, sehr knapp bemessen. Wer nicht unter Zeitdruck steht, kann und sollte diese Angabe überschreiten. Hefeteig kann gerne zwei Stunden lang gehen. Je weniger Hefe du verwendest, desto länger wird die Gehzeit des Teiges. Wichtig ist, dass der Teig während dieser Zeit an einem warmen Ort, zum Beispiel in der Nähe einer Heizung steht. Du kannst Hefeteig auch im 50 Grad heißen Ofen gehen lassen.
Video:
Außerdem solltest du darauf achten, dass alle Backutensilien und auch die Arbeitsfläche möglichst warm sind. Unterlagen aus Holz oder Kunststoff sind besser geeignet als kalter Stein, der den Teig oft abkühlt. Auch alle anderen Zutaten sollten warm oder zumindest in Zimmertemperatur sein, sodass sie sich besser miteinander vermengen lassen.
Achtung: Wenn das hinzugegebene Wasser oder die Milch zu heiß ist, stirbt die Hefekultur ab und der Teig geht nicht weiter auf.
Frische Hefe oder Trockenhefe?
Im Grunde kannst du beide Arten von Hefe verwenden. Trockenhefe hat den Vorteil, dass sie länger haltbar ist und du sie gut auf Vorrat lagern kannst. Frische Hefe hält sich zwar nur für einige Zeit im Kühlschrank, ist geschmacklich jedoch besser als Hefe aus der Tüte.
Wichtig ist, dass du die verschiedenen Mengenangaben für Hefe beachtest. In den meisten Rezepten wird davon ausgegangen, dass frische Hefe verwendet wird. Hier muss beachtet werden, dass du für Rezepte mit Trockenhefe nur ein Drittel der angegebenen Menge brauchst. Sind im Rezept also 42g frische Hefe angegeben, was einem Block entspricht, brauchst du bei Verwendung von Trockenhefe nur 14g, was zwei Packungen entspricht.
