Fränkische Baggers
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 02. Oktober 2019
Heute kommt ein echter Klassiker auf den Tisch, der garantiert der ganzen Familie schmeckt. Die fränkischen Baggers sind unter vielen Namen bekannt. So hat beinahe jeder Bezirk einen eigenen Begriff: Franzkung, Reibekuchen, Krumbirnpöngeli, Reiberdatschi, Dädsch oder Batscherla. Doch ganz gleich, wie man sie nennt: lecker sind sie in jedem Fall! Dahinter verbergen flach gebratene Pfannkuchen aus geriebener oder gemahlener Kartoffel, Mehl und Ei. Serviert werden die Baggers klassisch mit Apfelmus oder Gurkensalat - besonders schmackhaft, wenn man es selbst zubereitet.
Zutaten:
600g mehlige Kartoffeln
55g Mehl
2 Eier
Geriebene Muskatnuss
Salz, weißer Pfeffer
4EL Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung
- Rohe Kartoffeln schälen und fein reiben. Anschließend mithilfe eines Küchentuchs den Saft aus den Kartoffeln pressen.
- Die Eier mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Mehl verrühren. Kartoffeln untermischen.
- Je einen Esslöffel Butterschmalz zum Ausbacken verwenden. Den Pfannkuchen für 10 Minuten unterseitig backen, bis er sich vom Boden lösen lässt. Danach wenden und die andere Seite nochmals 5-7 Minuten backen.
- Die Baggers im Backofen warmhalten, bis alle fertig sind.
