Fleisch-Grillpfanne mit Kartoffelsalat
Autor: Fränkische Rezepte
, Donnerstag, 19. Sept. 2019
Der Grillallrounder: Auf dieser Platte ist alles zu finden, was man beim Grillen braucht. Als Beilage gibt es einen Klassiker.
Zutaten:
180g ausgelöster Lammrücken
1TL gemahlener Kardamom
1TL Kreuzkümmel
180g Hähnchenbrust ohne Haut
½TL gemahlener Ingwer
½EL Chilliflocken
180g Rinderfilet
½EL bunter grober Pfeffer
180g Schweinefilet
1TL Knoblauchgranulat
1EL bunter grober Pfeffer
Öl
600g vorwiegend festkochende Kartoffeln
180ml Gemüsebrühe
80g Zwiebelwürfel
40g Bauchspeckwürfel
1TL mittelscharfer Senf
3EL Essig
4EL Öl
2EL Schnittlauchröllchen
12 Kirschtomaten
je 2 Zweige frischen Thymian und Rosmarin
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln säubern, kochen, abschütten, gut ausdämpfen lassen, schälen und etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden, Gemüsebrühe erhitzen, Senf einrühren, Zwiebel und Speckwürfel zugeben, Essig und Öl unterziehen, über die Kartoffeln gießen, Schnittlauchrollen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen, einziehen lassen und in eine Schüssel abfüllen.
- Lammrücken mit Kreuzkümmel und Kardamom anwürzen, Hähnchenbrust mit gemahlenen Ingwer und Chilliflocken bestreuen, Rinderfilet mit buntem groben Pfeffer (leicht gestoßen) belegen und Schweinefilet (Medaillons) mit Knoblauchgranulat und buntem groben Pfeffer anwürzen. Fleisch mit Öl abstreichen.
- Alle Fleischstücke auf eine Grillplatte setzen, Rosmarin und Thymianzweige zum Aromatisieren mit auflegen, Kirschtomaten in Grillpfanne mit garen. Gericht in der Grillpfanne mit Kartoffelsalat servieren.
