Flammkuchen mit Spargel
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 03. Mai 2021
Wir sind frisch verliebt! Und zwar in unseren unglaublich cremigen und frischen Spargel-Flammkuchen. Vor allem durch die fruchtigen Tomaten schmeckt er richtig frisch. Wir haben in die Creme neben Salz, Pfeffer und Knoblauch noch frischen Schnittlauch gegeben. Das nächste Mal wollen wir es mit Rosmarin probieren.
Zutaten:
500g Weizenmehl
½ Würfel Hefe
150ml lauwarme Milch
2 Eier
2EL Olivenöl
½TL Zucker
½TL Salz
1Bund grüner Spargel
250g Cocktailtomaten
300g Feta
200g Saure Sahne
200g Crème fraiche
4 Zehen Knoblauch
2 Eier
Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung
Für den Teig:
- Die lauwarme Milch mit einer Prise Zucker in eine Schüssel geben. Anschließend die Hefe hineinbröckeln.
- Sobald diese sich aufgelöst hat, Eier und Olivenöl hinzugeben. Die Mischung gut mit einem Schneebesen verrühren.
- Zuletzt das Mehl und die Prise Salz untermischen und zu einem Teig verkneten.
- Abgedeckten Teig für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Belag:
- Saure Sahne, Crème fraiche und Eier in einer Schüssel glatt rühren. Salz, Pfeffer, geriebene Knoblauchzehen und Kräuter nach Belieben hinzugeben.
- Untere Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren und den Feta in kleine Würfel schneiden.
- Den Teig teilen, dünn ausrollen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche geben.
- Die Saure-Sahne-Mischung auf den Teig geben, Spargel, Tomaten und Feta darauf verteilen.
- Flammkuchen im Backofen für 15-20 Minuten bei 200 Grad backen. Warm oder kalt genießen.
