Falscher Hase: Hackbraten mit Ei

Autor: Fränkische Rezepte

, Sonntag, 16. August 2020

Der Falsche Hase ist ein echter Klassiker der Hausmannskost. Der Name stammt aus der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg, in der sich viele Familien keinen Sonntagsbraten leisten konnten. Auch wenn die Zeiten heute andere sind, der Falsche Hase findet immer noch seinen Platz auf dem Teller. Dabei ist er besonders bei Kindern beliebt (die nicht nur zu Ostern gerne Eier suchen!).

Menge 1Portion

Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit45 min Gesamtzeit65 min

Zutaten:

500g gemischtes Hack

100g Speck

2 Zwiebeln

1 Karotte

4 Eier

2 TL Senf

diverse Kräuter

1 altes Brötchen vom Vortag

Salz & Pfeffer

1 Messerspitze Muskatnuss

Zubereitung

3 Eier hart kochen (etwa 10 Minuten). Das alte Brötchen in warmem Wasser einweichen. Die Zwiebel und die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad).
In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Karotte, Speck, das gut ausgedrückte Brötchen und das letzte Ei miteinander vermengen - ich nehme dazu die Hände. Kräuter und Senf hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die hartgekochten Eier schälen. Den Hackbraten auf Klarsichtfolie oder einer gut bemehlten Unterlage zu einer Fläche (25x25cm) flach drücken und die hartgekochten Eier hintereinander in der Mitte platzieren. Nun mit Hack bedecken und zu einem Laib formen.
Auf einem gut eingefetteten Backblech für ungefähr 45 Minuten im Ofen braten lassen. Guten Appetit!