Einfache Zucchini-Carbonara mit Parmesan
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 22. Juli 2026
Unser Rezept für eine einfache Zucchini-Carbonara: Ein schnelles Nudelgericht mit einer Extraportion Gemüse. Perfekt, wenn es mal schnell gehen muss und trotzdem lecker sein soll. Mit Zucchini, Parmesan und Sahne wird's schön cremig und bringt Abwechslung auf den Teller.
Zutaten:
250 g Zuchhini
200 g Spaghetti
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 große Eier
150 ml Sahne
100 g Parmesan
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Stiele Thymian
Zubereitung
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, fein gewürfelte Zwiebel und in Scheiben geschnittene Zucchini hinzugeben und anschwitzen.
- In einer Schüssel Eier, Schlagsahne, geriebenen Parmesan, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.
- Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen, mit in die Pfanne geben und von der Kochstelle nehmen. Wenn die Hitze reduziert ist, die Eier-Sahne-Mischung dazu geben und schnell umrühren, sodass die Hitze der Nudeln die Eier leicht stocken lässt, ohne sie zu gerinnen.
- Mit Thymianblättern und zusätzlichem Parmesan garnieren und schnell servieren!
