Einfache Lauchcremesuppe
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 30. August 2020
Lauch wird in Franken fast das ganze Jahr über angebaut. Dem Lauch im Herbst und Winter wird jedoch ein intensivere Geschmack nachgesagt. Eine mögliche Zubereitungsvariante ist die Lauchcremesuppe. Sie ist einfach zuzubereiten, sehr gesund und schmeckt noch dazu cremig lecker
Zutaten:
3 Stangen Lauch
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
0,75 - 1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
200g Sahne
Salz & Pfeffer
Etwas Petersilie oder Schnittlauch
Pürierstab
Zubereitung
- Die äußeren Blätter des Lauchs entfernen. Den Lauch putzen und in kleine Ringe schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und Lauch, Kartoffeln und Zwiebeln einige Minuten glasig dünsten. Anschließend mit der Brühe ablöschen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten kochen lassen.
- Als letztes alles fein pürieren und die Sahne unterrühren. Bei Belieben mit etwas Petersilie und Lauch garnieren.
