Einfache Kürbismuffins

Autor: Fränkische Rezepte

, Mittwoch, 27. Oktober 2021

Diese süßen Kürbismuffins brauchen nur wenige Zutaten und sind schnell gemacht. Sie schmecken herbstlich lecker und sind optimal für die Brotzeitbox der Kinder oder auch für die eigene Lunchbox.

Menge 12 Portionen

Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit25 min Gesamtzeit45 min

Zutaten:

250g Hokkaidokürbis

150g weiche Butter

150g brauner Zucker

1TL 1 TL Vanillezucker

2 Eier

1 Prise Salz

200g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1TL Zimt

½TL Muskat

1 Msp. gemahlene Nelken

Zubereitung

Den Kürbis entkernen und klein würfeln. Im Wasser oder Dampf gar kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Anschließend pürieren.
Den Backofen auf 190° vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier zusammen schaumig schlagen. Das Kürbispüree mit den Gewürzen vermischen und dann unterrühren. Backpulver und Mehl vermischen und ebenfalls vorsichtig unterrühren.
Den Teig mit Hilfe eines Löffels in die Papierförmchen geben. Die Muffins für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.