Eiersalat klassisch
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 28. Februar 2020
Eiersalat ist in Franken ein echter Klassiker und das nicht ohne Grund! Schnell gemacht, einfach lecker und perfekt für jede Brotzeit. Mit einer cremigen Soße und ein paar Gewürzen wird daraus im Handumdrehen ein echter Genuss. Ob aufs fränkische Bauernbrot, zum Grillen oder einfach so zum Löffeln - schmeckt immer und kommt bei jedem gut an!
Zutaten:
10 Eier
1 Eigelb
150ml Sonnenblumenöl
1EL Zitronensaft
1TL Mittelscharfer Senf
Kresse
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 10 Eier in einem großen Topf ca. 8 Minuten lang hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mayo für den Eiersalat zubereiten. Hierfür Eigelb und Senf mit dem Schneebesen verrühren. Danach langsam das Öl hinzugeben bis sich alles zu einer Creme verbindet. Zuletzt Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fast fertig: Nun die abgekühlten Eier pellen, in Würfel schneiden und mit der Mayo vermengen. Mit geschnittener Kresse versehen und genießen.
