Nicht nur zu Ostern sind Eier heiß begehrt – aktuell könnten sie im Handel sogar knapp werden. Die Preise steigen, Experten warnen vor Engpässen. Für viele stellt sich jetzt die Frage: Kann man Eier einfach einfrieren?

Die Antwort ist ja, zumindest wenn man einige Tipps beachtet. Rohe Eier lassen sich ohne Schale bis zu acht Monate lagern, so bleibt der Vorrat flexibel. Wie das Einfrieren klappt und worauf man achten sollte, erklären wir Schritt für Schritt.

Schritt für Schritt: So kannst du Eier einfrieren

Würdest du ein Ei in rohem Zustand und dementsprechend mit Schale einfrieren, bestünde die Gefahr, dass das Ei platzt und du eine riesige Sauerei im Gefrierfach hättest. Durch die Kälte dehnen sich Eiweiß und Eigelb aus - die Schale reißt auf. Also: weg mit der Schale. Verwende zudem vorzugsweise immer frische Eier, da diese länger halten und nach dem Auftauen auch besser schmecken, als Eier, die schon ein paar Tage alt sind. Sind die Eier doch schon älter und möglicherweise von Salmonellen befallen, kann das Einfrieren nicht dabei helfen, die Salmonellen abzutöten. Diese sterben hauptsächlich bei hohen Temperaturen von über Plus 70 Grad Celsius ab - ein weiterer Grund, um auf frische Eier zurückzugreifen. So frierst du Eier richtig ein:

• Schritt 1: Schlage die Eier in einer Schale auf und verquirle sie mit einer Gabel - das Problem mit der Schale ist so gelöst.
• Schritt 2: Gib nun je nach Bedarf und Rezept (süß oder herzhaft) Salz oder Zucker hinzu. Ansonsten würde das Eigelb gelieren und seine Konsistenz durch das Einfrieren ändern.
• Schritt 3: Anschließend kommt die Eiermasse in einen möglichst luftleeren Gefrierbeutel mit Zippverschluss.

Unser Tipp: Eingefrorene Eier halten sich bei Minus 18 Grad Celsius bis zu acht Monate. Beschrifte daher deine Gefrierbeutel mit dem aktuellen Datum, dann hast du immer den Überblick über die Haltbarkeit deiner Lebensmittel.

Geschmackstest: So schmecken Eier nach dem Auftauen

Möchtest du die Eier wieder auftauen, empfiehlt es sich, die gefrorenen Eier beziehungsweise die Masse über Nacht in den Kühlschrank zu legen und dort auftauen zu lassen. So werden die Eier noch gekühlt und haben außerdem keinen direkten Kontakt mit Bakterien.

Solltest du die Eier allerdings sofort brauchen, kannst du auch den geschlossenen Gefrierbeutel mit dem Ei unter kühles Wasser halten. Unter dem kühlen Wasser taut das Ei beziehungsweise deine Eimasse langsam auf, was besser für das Ei ist.