Cremige Petersilienwurzelsuppe
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 31. August 2025
An kühlen Tagen gibt es kaum etwas Besseres als einen Teller voll warmer Suppe. Unsere Variante mit Petersilienwurzel ist besonders sämig, bringt eine feine natürliche Süße mit und wird mit frischer Petersilie abgeschmeckt. Dazu eine Scheibe frisches Baguette und schon ist das Mittag- oder Abendessen fertig. Einfach gemacht, sättigend und richtig lecker!
Zutaten:
500g Petersilienwurzeln
1l Gemüsebrühe
150ml Sahne
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
2EL Butter oder Olivenöl
1 Prise Muskatnuss
Petersilie
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Petersilienwurzeln und Kartoffeln dazugeben und kurz mit dünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, alles zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren, Sahne unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
