Bunter Bulgur-Salat mit Gemüse
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 05. Juni 2022
Bulgur wird nicht nur in der Türkei gerne gegessen, sondern auch bei uns in Franken. Besonders die regionalen Zutaten machen den Salat so lecker, der sich auch wunderbar zum Grillen oder als leichte Mahlzeit im Sommer eignet.
Zutaten:
300 g Bulgur
600 ml kochendes Wasser
3 rote Zwiebeln
2 EL Tomatenmark
1 EL Zitronensaft
1 Handvoll Petersilie
eine Halbe Salatgurke
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
2 EL Öl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen.
- Wasser kochen und über den Bulgur gießen. Etwas Salz dazugeben und den Bulgur quellen lassen, bis er die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Jetzt die Mischung aus Zwiebeln und Tomatenmark dazugeben und mit dem Zitronensaft vermischen.
- Die Paprika und Gurke in Würfel schneiden und dazugeben. Auch die Petersilie klein schneiden und unterheben. Zum Schluss den Salat mit etwas Pfeffer abschmecken.
