Birnenkuchen mit Pudding

Autor: Fränkische Rezepte

, Montag, 31. Oktober 2022

Birnenkuchen ist immer eine gute Idee, aber vor allem im Herbst, wenn die Früchte frisch vom Baum kommen, ist der perfekte Zeitpunkt, einen Kuchen zu backen. Besonders gut schmeckt dieser, wenn er noch lauwarm direkt vom Blech gegessen wird.

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit45 min Koch-/Backzeit50 min Gesamtzeit95 min

Zutaten:

250g Mehl

125g Zucker

125g Butter

4 Ei

2TL Backpulver

90g Zucker

1Packung Vanillepudding

1 Becher Schmand

1Dose Birnen mit Saft oder selbst eingelegte Birnen

Sekt nach Bedarf

Zubereitung

Zuerst die Butter, ein Ei, den Zucker, das Mehl und Backpulver zu einem Knetteig verarbeiten.
Dann den Teig in einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen. Den Rand fast ganz hoch ziehen. Den Teig mit den Birnenstücken belegen.
Den Vanillepudding nach Packungsbeilage zubereiten, anstelle von Milch den Birnensaft verwenden. Langt der Birnensaft nicht aus, kann auch mit Sekt bis zur nötigen Menge aufgefüllt werden. Den Pudding anschließend sofort über die Birnen geben.
Den Kuchen für 30 Minuten bei 200° backen.
Jetzt 3 Eier trennen. Davon das Eiweiß steif schlagen und das Eigelb mit 3 TL Zucker schaumig rühren. Das ganze zusammen mit dem Becher Schmand unter das Eiweiß heben.
Die Mischung über den Kuchen gießen und nochmals 20 Minuten backen.