• Was passiert beim Öffnen einer Bierflasche?
• Warum ploppt dein Bier manchmal nicht?
• Wie kannst du dein Bier perfekt ploppen lassen?

Ob beim Grillen am See oder zum Feierabend: Viele genießen ihr kühles Bier gerne aus der laut ploppenden Bügelflasche. Doch manchmal lässt sich beim Öffnen der Bierflasche nur ein leises Zischen vernehmen und das allseits bekannte Ploppen bleibt aus. Wissenschaftler haben dieses Phänomen jetzt untersucht und herausgefunden, was hinter diesem Geräusch steckt. Denn nicht jede Flasche ploppt gleich: So können die Temperatur des Bieres, der Innendruck und die Art des Öffnens das Ploppen beeinflussen. Hier erfährst du, warum deine Flasche ploppt oder nicht und wie du dein Bier perfekt ploppen lassen kannst.

Was passiert beim Öffnen einer Bierflasche?

Physikalisch gesehen kommt es beim Öffnen einer Bügelverschlussflasche zu einer abrupten Druckentlastung im Inneren der Flasche. Das im Bier gelöste Kohlendioxid tritt sofort aus. Diese schnelle Ausdehnung führt dazu, dass die Luft im Flaschenhals stark abkühlt, und zwar auf bis zu minus 50 Grad Celsius. Gleichzeitig entsteht ein hoher Schalldruck, der das charakteristische Plopp-Geräusch erzeugt. Die Lautstärke und Intensität des Ploppens hängen von mehreren Faktoren ab. Ein entscheidender Aspekt ist der Innendruck der Flasche, der durch die Menge an gelöstem Kohlendioxid bestimmt wird: je höher der Druck, desto lauter das Geräusch. Auch die Temperatur spielt eine Rolle. Bei kälterem Bier ist der Gasdruck geringer, was zu einem leiseren Ploppen führen kann. 

Darüber hinaus beeinflusst die Art des Öffnens das Geräusch. So kann ein schnelles, kräftiges Öffnen zu einer stärkeren Druckentlastung und einem lauteren Plopp-Geräusch führen. Ein langsames Öffnen hingegen kann das Ploppen dämpfen. Auch der Zustand des Bügelverschlusses spielt eine Rolle: Ein neuer, straffer Bügel erzeugt eher einen lauteren Plopp als ein abgenutzter. 

Tatsächlich ist das bekannte Plopp-Geräusch kein bloßer Knall, sondern ein echter Ton mit einer Frequenz von etwa 800 Hertz. Beim Öffnen erreicht der Schalldruck für einen Sekundenbruchteil gewaltige 180 Dezibel. Im Flaschenhals ist es damit ganz kurz lauter als direkt neben einer Flugzeugturbine. Nachgewiesen wurde dieses Phänomen mit Highspeed-Kameras und hochempfindlichen Mikrofonen, die den Moment des Öffnens exakt aufgezeichnet haben.

Warum ploppt dein Bier manchmal nicht?

Es gibt mehrere Gründe, warum eine Bierflasche beim Öffnen nicht das erwartete Plopp-Geräusch von sich gibt. Ein häufiger Faktor ist die Temperatur des Bieres: Ist das Bier zu kalt, ist der Gasdruck in der Flasche geringer, was zu einem leisen oder gar keinem Plopp führt. Auch die Art des Öffnens beeinflusst das Geräusch. Ein langsames oder vorsichtiges Öffnen kann dazu führen, dass der Druck nur langsam entweicht, wodurch der charakteristische Plopp ausbleibt. Ein schneller, kräftiger Ruck hingegen führt zu einer abrupten Druckentlastung und einem lauten Plopp-Geräusch.

Der Zustand des Bügelverschlusses spielt ebenfalls eine Rolle. Ein alter oder beschädigter Bügel kann den Druck nicht mehr vollständig halten, was das Plopp-Geräusch beeinträchtigt. Auch ein verklebter Gummiring kann verhindern, dass der Verschluss richtig öffnet. Zudem ist die Menge an gelöstem Kohlendioxid im Bier entscheidend: Ein Bier mit weniger Kohlensäure wird beim Öffnen weniger Druck aufbauen und somit leiser ploppen. Das kann durch längere Lagerung oder unsachgemäße Lagerbedingungen verursacht werden.