Apfelstrudel
Autor: Fränkische Rezepte
, Donnerstag, 26. Sept. 2019
Eine bekannte und beliebte Mehlspeise, die in vielen verschiedenen Varianten von herzhaft bis süß kreiert wird. Der Apfelstrudel ist also nur eine von vielen Möglichkeiten, die Strudel-Köstlichkeit zu genießen.
Zutaten:
50 g Butter
350 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Sonnenblumenöl
100 ml lauwarmes Wasser
Mehl zum Ausrollen
Butter fürs Blech
100 g Semmelbrösel
100 g Butter
½ Zitrone
1500 g Äpfel
100 g Rosinen
75 g Zucker
50 g Walnüsse
1 TL Bio-Zimt
200 g Schmand
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Für den Teig:
- Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig zu einer Kugel formen und diese mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
-
Mit einem scharfen Messer in der Rundung kreuzweise einschneiden, in eine Folie wickeln und mindestens zwei Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
Für die Füllung:
- Die Butter für die Füllung schmelzen und abkühlen lassen. Die Zitronenhälften pressen, die Äpfel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dass sie nicht braun werden. Mit Rosinen, Zucker, Walnussstücken, Zimt und Schmand mischen.
- Den Teig auf einem bemehlten Küchtentuch ausrollen und den dünnen Teig mit flüssiger Butter bestreichen.
- Den Backofen auf 200° C vorheizen. Teig mit Semmelbröseln bestreuen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, die Teigränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der restlichen Butter bestreichen.
- In der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen. Noch heiß mit Puderzucker bestreuen.
