Altmühlfränkische Bratwurst
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 02. Juli 2025
Bratwurstfans aufgepasst! Diese grobe Bratwurst hat Tradition in Altmühlfranken und wird seit vielen Jahren auf eine bestimmte Art und Weise hergestellt. Die Besonderheit ist die grobe Machart und das umgeschlagene Darmende, das im Gegensatz zu anderen Bratwurstsorten nicht eingedreht wird. Für die Herstellung benötigt ihr neben den Zutaten noch einen Fleischwolf - dann steht der Herstellung dieser besonderen Bratwurst nichts mehr im Weg und ihr könnt sie zusammen mit Brot und Sauerkraut genießen!
Zutaten:
1kg Schweinefleisch
2g Piment
Majoran
Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Als erstes das Schweinefleisch mit den Gewürzen mischen und auf Erbsengröße wolfen.
- Anschließend die Ballen zu einer Wurstmasse formen und in einen Bändeldarm spritzen.
- Nun können ca. 10 cm lange Stücke von der Masse abgeschnitten und an den Enden etwas ausgedrückt werden. Nun werden noch die Darmenden verschlossen und ihr könnt eure selbstgemachte Bratwurst braten - Guten Appetit!
