Eine sehr unkomplizierte Gewürzpflanze ist die Rucola (Rauke). Aus dem Mittelmeerraum kommend, hat sie inzwischen die deutsche Küche erobert. Der große Vorteil für den Anbau liegt in der einfachen und kurzen Kulturzeit. Ein kleiner Nachteil ist die hohe Schossanfälligkeit im Sommer, die laufende Neusaaten erforderlich machen. Der Pflanzenabstand sollte nicht zu eng sein. Eine Voranzucht in Töpfen hat große Vorteile. Von der Aussaat bis zum ersten Schnitt rechnet man bei der Salatrauke etwa vier bis fünf Wochen und bei der wilden Rauke sechs bis acht Wochen. Durch die kurze Kulturzeit und die Möglichkeit des Anbaues vom Frühjahr bis zum Herbst, kann dieses Kraut sowohl als Vor-, Zwischen- oder Nachkultur angebaut werden.