Die Roten Rüben, oder auch rote Bete genannt, werden normal von Mai bis Ende Juni ausgesät. Bei den sogenannten "Baby Beets" geht das aber sogar noch bis Ende Juli. Die Kulturdauer beträgt hier nur zwei Monate. Lässt man die Rüben nur drei bis fünf Zentimeter im Durchmesser groß werden, sind sie besonders zart und sehr wohlschmeckend. Sie sind ein Geheimtipp für Feinschmecker.