Besonders im Winter ist die Rote Bete sehr wichtig für die Gesundheit. Der Farbstoff der Wurzeln enthält Betanin, welches zur Gruppe Anthocyane gehört. Er kann somit Krankheitserreger bekämpfen, die Erkältungen verursachen. Das Betanin macht Viren und Bakterien inaktiv und fördert ihren Abtransport aus dem Körper. Die natürlichen Abwehrkräfte können so die Oberhand gewinnen.