Um im Winter frisches Grün zu haben, kann Schnittlauch in Klumpen ausgegraben werden. Die Klumpen können so lange liegen bleiben, bis sie richtig durchgefroren sind. Wenn die Wurzelstücke in Plastikbeutel verpackt und einige Zeit im Gefrierschrank des Kühlschrankes gelagert werden, wird der Effekt notfalls auch bei milder Witterung erreicht.

Anschließend werden die Wurzelklumpen in Blumentöpfe gesetzt und fest eingepresst. Sie bekommen einen warmen Standort und werden mit temperiertem Wasser gegossen. Ab einer Länge von 15 Zentimeter können die Triebe geerntet werden. Hat sich der Ballen erschöpft, wird ein neuer Schnittlauchbatzen angetrieben.