Anna möchte in die gleiche Küchenzeile gehen wie beim letzten Mal. Hier kennt sie sich aus, weiß wo die Töpfe, Pfannen und Schüsseln liegen, die es für die Zubereitung einer Mahlzeit braucht. Alle anderen Kinder zwischen acht und elf Jahren müssen sich erst einen Überblick verschaffen. "Schaut euch in der Küche um", forderte Ernährungsfachfrau und Leiterin des Kochkurses, Angelika Herbst. Die Ferien haben begonnen und damit auch das Ferienprogramm der Kommunalen Jugendarbeit des Landkreises. Auf dem Programm stand "Leibspeise für Kids - Schnitzel".
"Hier unten ist ein Mixer", tönt es aus der ersten Küchenzeile. Julia entdeckt einen Schneebesen. Eines der beiden Gerätschaften braucht es, um die leckere Nachspeise herzustellen. Zuerst müssen dazu von einer Packung Schokoküsse die Bodenwaffeln abgetrennt und die Schaummasse mit etwas Quark verrührt werden. Die Masse wird in bereitgestellte Kaffeetassen gefüllt. Eine der Bodenwaffeln dient als

Hygiene ist wichtig

Stiel und ab damit ins Gefrierfach. Anschließend muss abgespült und aufgeräumt werden. "Ohne abspülen geht es nicht", sagt Angelika Herbst. Wer kochen will, muss auch saubermachen.
Danach geht es an die Beilage, die muss als nächstes in den Backofen. Wollen die Kinder ihre Kartoffeln mit oder ohne Schale, lautet die Frage?
Heidi ist die einzige in der Gruppe, die für die Verwendung von ungeschälten Kartoffeln ist. "Mit Schale wären die Kartoffeln aber gesünder", erklärt die Ernährungsfachfrau. Viel Inhaltsstoffe stecken nun Mal in der Schale. Für die kleineren Teilnehmer am Kochkurs ist das Schälen der Kartoffeln eine echte Herausforderung.

Kleine Tricks

Angelika Herbst hilft ihnen. Anschließend werden die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und mit etwas Öl vermengt. So vorbereitet werden sie anschließend auf einen mit Backpapier ausgelegten Blech in den Ofen geschoben. Das Backpapier erleichtert später die Reinigung, erfahren die Jungköche.
Dann geht es an die Zubereitung des Hauptgerichtes - der Schnitzel. Eigentlich sind es zwei, einmal ein Hähnchenschnitzel mit Knusperpanade und ein Schweineschnitzel mit Champignons in Sahnesoße. Wieder erklärt Angelika Herbst die einzelnen Arbeitsschritte, dann geht es zurück in die jeweilige Küchenzeile.
Selina meldet sich freiwillig, als die ungezuckerten Cornflakes für die Knusperpanade zerkleinert werden müssen. In Ermangelung eines Fleischklopfers nehmen Heidi und Tina sowie die beiden Jungs Tobias und Leon ihre Fäuste dazu. Das geht mindestens genauso gut und Spaß macht es obendrein. Die Schweineschnitzel dürfen die Nachwuchsköche etwas stärker klopfen als die Hähnchenschnitzel. "Das Schweinefleisch ist fester in der Struktur", erklärt Herbst.
Der Ernährungsfachfrau und Hauswirtschaftsmeisterin ist es wichtig, schon Kinder die Grundlagen von Genuss und guten Lebensmitteln zu vermitteln. Ein kleines Missgeschick ist schnell behoben. Dass aus der Pfefferdose mehr als beabsichtigt rauskommt, passiert schließlich auch Erwachsenen immer wieder.
Inzwischen können die Schnitzel gebraten werden. Auch da hilft die Referentin, denn alles soll ordentlich auf dem Tisch kommen. "Schmeckt mega-gut, auch wenn ich eigentlich keine Champignons mag", findet Heidi beim Abschmecken der Soße.