"Schönes Ambiente, sehr gute Referentenauswahl, lockere Atmosphäre", das war eine Rückmeldung der rund 60 Teilnehmer der diesjährigen Fachtagung der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Oberfranken unter dem Motto "Genussort Mahlzeit - Food-Trends in Kita und Schule" im Markgraf-Georg-Friedrich-Gymnasium (MGF) statt.
Folgerichtig ging es zu Beginn um aktuelle Ernährungstrends. Barbara Wittmann von der Uni Regensburg führte das Publikum durch die Geschichte der Ernährungskultur. Diese ist geprägt durch den Wandel vom stetigen Mangel hin zu einer Überflussgesellschaft, in der Essen mehr Ausdruck der Persönlichkeit als Grundbedürfnis ist.
Die Erziehungswissenschaftlerin Anna-Maria Seemann von der Akademie für Ganztagsschulpädagogik ergänzte im Anschluss die pädagogische Sicht auf das Essen. So gab sie den Teilnehmern Anregungen, wie sich Mahlzeiten als Lernorte gestalten lassen und wie Kinder soziale Kompetenzen und Wissen über Lebensmittel quasi nebenbei lernen können.
Im zweiten Teil der Tagung konnten die Teilnehmer zwischen vier verschiedenen Foren wählen. Referentinnen der Kita Fölschnitz und des MGF stellten Erfahrungen aus den eigenen Einrichtungen vor und wie sich ihre nun bewährten Verpflegungskonzepte mit der Zeit entwickelten. Andere Teilnehmer diskutierten, wie Nahrungsmittel, Verpackungen und Gerichte geschlechtsspezifisch wirken. Zeitgleich gab ein Koch im dritten Forum Anregungen, wie man Essen für Kinder ansprechend anrichtet und präsentiert. Das letzte Forum informierte über die Beziehung von Qualität und Kosten in der Schul-und Kitaverpflegung. red