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Fränkische Bäcker mit den besten "Hörnla" – Sieger aus Bamberg


Autor: Moritz Kircher

Franken, Samstag, 14. November 2026

Das "Hörnla" ist in Franken ein Kultgebäck. Aber welche Bäckerei macht die besten? Die Plätze 1 bis 3 unserer Leserumfrage belegen allesamt Betriebe aus Bamberg.


Wer in Franken ein Hörnchen (fränkisch: "Hörnla") bestellt, bekommt nicht überall dasselbe Gebäck. Form, Teigführung, Butteranteil und Konsistenz unterscheiden sich von Bäckerei zu Bäckerei. Entsprechend finden sich in unserem Ranking verschiedene regionale Varianten und eigene Rezepturen nebeneinander. Die Empfehlungen stammen aus ganz Franken und umfassen sowohl große Filialbäckereien als auch kleine Familienbetriebe. 

Auch die beste Bäckerei Bayerns befindet sich laut Ranking des Falstaff-Magazins in Franken.

Platz 9: Bäckerei Nickol – der "Preuß’n Beck" in Neukenroth

Platz 9 belegt die Bäckerei Nickol in Neukenroth, einem Gemeindeteil von Stockheim im Landkreis Kronach. Das Unternehmen ist vielen besser bekannt unter dem Namen "Preuß’n Beck" und bietet laut Firmenprofil täglich frisches Brot, Semmeln und Gebäck an. Das Profil nennt die Anschrift Rosenau 8 in 96342 Stockheim und laut Google Öffnungszeiten von Dienstag bis Freitag (jeweils 6 - 12.30 Uhr und 14 bis 18 Uhr) und Samstag (6.30 - 12 Uhr). Eine eigene Website gibt es nicht. 

Platz 6 (geteilt): Marktcafé Brandstetter in Würzburg

Platz 6 teilen sich drei Betriebe, darunter das Marktcafé Brandstetter in Würzburg. Der Familienbetrieb wurde 1890 in der Marktgasse gegründet, wo sich auch heute die Backstube befindet. Die Filialübersicht führt fünf Geschäfte in Würzburg sowie eines in Rimpar auf; außerdem sind drei Verkaufsmobile unterwegs. Am Hauptstandort in der Würzburger Marktgasse gibt es neben dem Verkauf ein Café.

Platz 6 (geteilt): Bäckerei Schraut in Karlstadt-Stetten

Ebenfalls Platz 6 belegt die Bäckerei Schraut in Stetten, einem Stadtteil von Karlstadt im Landkreis Main-Spessart. Bäckermeister Hubert Schraut führt den Familienbetrieb in sechster Generation. Der Betrieb hat sein Sortiment auf Wasserschutz-Weizen umgestellt. Die Bäckerei ist in der Werntalstraße 36 gelistet.

Platz 6 (geteilt): Bäckerei Peter Schmitt in Bad Kissingen-Reiterswiesen

Den geteilten sechsten Platz belegt auch die Bäckerei Peter Schmitt, bekannt als „der grüne Schmitt“, in Bad Kissingen-Reiterswiesen im Landkreis Bad Kissingen. Der Familienbetrieb wurde 1945 gegründet und wird nach Unternehmensangaben in dritter Generation geführt. Zum Unternehmen gehören laut eigener Website zahlreiche Filialen in mehreren unterfränkischen Landkreisen. Die Bäckerei beschreibt ihre Backwaren als handwerklich und nach traditionellen Rezepten hergestellt.

Nicht nur Hörnchen, sondern auch Kuchen und Torten stehen bei unseren Leserinnen und Lesern hoch im Kurs. Hier gibt es die Top 10 der besten Cafés in Franken. Ein eigenes Leser-Ranking gibt es zudem für die fünf besten Cafés in Bamberg.

Platz 5: Bäckerei-Konditorei Ohland in Memmelsdorf

Platz 5 belegt die Bäckerei-Konditorei Ohland in Memmelsdorf im Landkreis Bamberg. Ihre Hörnchen werden laut Website mit echter Butter und nach einer langen Teigruhe gebacken. Die Filialübersicht führt feste Verkaufsstellen in Memmelsdorf, Bamberg, Hallstadt, Zapfendorf und Scheßlitz auf. Hinzu kommen ein Verkaufswagen und ein Verkaufsmobil, die weitere Orte in der Umgebung anfahren.

  • Adresse: Bahnhofstraße 12b, 96117 Memmelsdorf
  • Internet: www.ohland.de

Platz 4: Bäckerei-Konditorei Streicher in Großhabersdorf

Platz 4 belegt die Bäckerei-Konditorei Streicher in Großhabersdorf im Landkreis Fürth. Die Familienchronik datiert die Gründung der Bäckerei auf das Jahr 1789. Heute führt Roland Streicher den Betrieb in sechster Generation. Die Website beschreibt die Herstellung als Handarbeit und nennt ein Geschäft in der Nürnberger Straße.

Platz 3: Bäckerei und Konditorei Matthias Loskarn in Bamberg

Platz 3 geht an die Bäckerei und Konditorei Matthias Loskarn in der Bamberger Gartenstadt. Peter Loskarn gründete die Bäckerei 1938; inzwischen arbeitet die dritte Generation im Familienbetrieb. Die Bäckerei backt ihre Bamberger mürben Hörnla nach dem überlieferten Rezept von Peter Loskarn und nennt frische Vollmilch sowie eine lange Teigführung als Merkmale. Die Filialübersicht führt vier Standorte in Bamberg auf.

  • Adresse: Ferdinand-Tietz-Straße 10, 96052 Bamberg
  • Internet: loskarn.de

Platz 2: Bäckerei Seel in Bamberg

Platz 2 belegt die Bäckerei Seel in Bamberg. Die Familienbäckerei beschreibt ihre Backstube in der Lugbank als seit dem Mittelalter urkundlich belegt und den Betrieb als seit 1912 in Familienbesitz. Für ihre Bamberger Hörnla verwendet sie nach eigenen Angaben mehr als 50 Prozent Butter bezogen auf das Mehl. Die Bäckerei betreibt drei Standorte in Bamberg (Lugbank, Sand und Gaustadt).

Platz 1: Familienbäckerei Fuchs in Bamberg

Platz 1 belegt die Familienbäckerei Fuchs in Bamberg. Die Wurzeln des Betriebs reichen laut Unternehmensgeschichte bis zur Gewerbeanmeldung von Franz Lediger im Jahr 1885 zurück. Aktuell betreibt die Bäckerei aus Bamberg rund 100 Filialen - von Schweinfurt im Westen bis Bayreuth im Osten und Coburg im Norden bis Fürth im Süden. Zum Sortiment zählen Brot, Brötchen, Gebäck sowie gebackene und belegte Snacks - und die bei den Leserinnen und Lesern von inFranken.de offenbar besonders beliebten Hörnchen.

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