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Beste Brezen in Franken - die Top-Tipps unserer Leser
Autor: Sandro Frank
Franken, Sonntag, 18. Januar 2026
Unsere Community hat verraten, wo es in Franken die besten Brezen gibt. Unter den Favoriten sind sowohl bekannte Bäckereiketten als auch kleine Familienbetriebe.
Die Brezen gehört zu Franken wie die Bratwurst oder das Bier. Zum Frühstück, als kleiner Genuss zwischendurch oder zur Brotzeit ist die knusprige Laugenspezialität aus dem Alltag vieler Menschen kaum wegzudenken. Doch wo gibt es die besten Brezen in der Region? Wir haben euch auf Facebook gefragt und zahlreiche Empfehlungen erhalten. Wo es in Franken den besten Kuchen und die köstlichsten Torten gibt, habt ihr uns ebenfalls verraten.
Vom traditionellen Rezept bis zu modernen Brezen großer Bäckereiketten zeigt sich bei der Umfrage eine große Vielfalt. Die folgenden Empfehlungen wurden von den Brezenliebhabern in der Umfrage am häufigsten abgegeben. Wir haben unsere Leser ebenfalls gefragt, wo es ihrer Meinung nach die besten Brötchen in Franken gibt und das sind ihre Favoriten.
Anisbrezen im Landkreis Kulmbach
Eine besondere Spezialität, die vor allem im Landkreis Kulmbach große Wertschätzung genießt, sind die Anisbrezen. Mit ihrer feinen Anisnote unterscheiden sie sich deutlich von der klassischen Laugenbrezel und sind in zahlreichen Bäckereien der Region erhältlich.
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Die Anisbrezel blickt in Oberfranken auf eine lange Tradition zurück und gilt unter Kennern als echte Delikatesse. Ihr charakteristischer Geschmack macht sie zu einer regionalen Besonderheit, die man bei einem Besuch unbedingt probieren sollte.
Erhältlich sind sie meist saisonal, insbesondere rund um kirchliche Feste und regionale Anlässe, teils aber auch ganzjährig in ausgewählten Bäckereien.
Bäckerei Linz in Trailsdorf
In Trailsdorf, einem Gemeindeteil von Hallerndorf im Landkreis Forchheim, backt die Bäckerei Linz ihre Brezeln nach traditionellem Handwerk. Der Familienbetrieb von Norbert Linz besteht schon seit 1920. Die Bäckerei verfügt über ein kleines Stehcafé, in dem Kunden ihre Brezeln direkt vor Ort genießen können.
Besonders geschätzt wird die Frische der Brezen, die täglich aus der eigenen Backstube kommen.
Die Bäckerei Hofmann, bekannt als Ehrabocha Beck, ist ein traditionsreicher Familienbetrieb in Kirchehrenbach, ebenfalls im oberfränkischen Landkreis Forchheim. Sie wird bereits in neunter Generation von Bäckermeister Markus Hofmann geführt und gilt als eine der ältesten Innungsbäckereien Frankens. Einen besonderen Stellenwert nehmen dabei die Brezen ein, die täglich frisch in der eigenen Backstube gebacken werden.
Großen Wert legt der Betrieb laut eigenen Angaben auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Als zertifizierte Wasserschutz-Bäckerei setzt der Ehrabocha Beck auf regionale Rohstoffe. Wer die Brezen direkt genießen möchte, kann dies im angeschlossenen Sitzcafé tun.
Adresse: Hauptstraße 23, 91356 Kirchehrenbach
Öffnungszeiten: Montag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag 6 bis 17 Uhr, Dienstag 6 bis 13 Uhr, Samstag 6 bis 12 Uhr
Das BrotHaus zählt zu den größeren Bäckereibetrieben in Franken und betreibt rund 65 Fachgeschäfte und Cafés im Norden und Westen Mittelfrankens. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in Burgbernheim. Entstanden ist das BrotHaus im Jahr 2011 aus dem Zusammenschluss der Bäckerei Fischer aus Neusitz und der Bäckerei Bräuninger aus Neustadt an der Aisch.
Die Filialen sind sowohl in größeren Städten wie Nürnberg, Fürth und Erlangen als auch in zahlreichen kleineren Orten der Region vertreten. Für seine handwerkliche Qualität und das breite Sortiment wurde das BrotHaus auch überregional wahrgenommen. 2023 belegte das Unternehmen im Falstaff-Ranking der beliebtesten Bäckereien Bayerns den vierten Platz.
Der Kalchreuther Bäcker im mittelfränkischen Landkreis Erlangen-Höchstadt blickt auf eine über 300-jährige Geschichte zurück, die bis ins Jahr 1696 reicht. Seit der Übernahme durch Georg Wiehgärtner wird das Unternehmen als Familienbetrieb geführt und steht heute unter der Leitung von Manfred und Johannes Wiehgärtner in dritter Generation. Im Großraum Nürnberg betreibt der Kalchreuther Bäcker 92 Verkaufsstellen, überwiegend in Edeka- und Rewe-Märkten sowie in eigenständigen Ladengeschäften.
Ein fester Bestandteil des Sortiments sind die Brezeln, die nach überlieferten Rezepturen hergestellt und über das regionale Filialnetz angeboten werden. Durch ihre breite Verfügbarkeit und kontinuierliche Nachfrage zählen sie zu den bekanntesten Produkten des Unternehmens und prägen dessen Präsenz im Alltag vieler Kundinnen und Kunden.
Beispiel-Adresse: Bayreuther Str. 10, 91301 Forchheim
Brezen Kolb ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus dem mittelfränkischen Nürnberg, der seit 1957 auf die Herstellung von Brezen spezialisiert ist. Gegründet von Heinz und Anneliese Kolb, wird das Unternehmen heute in dritter Generation von Peter Kolb gemeinsam mit seiner Frau Jessica und seiner Mutter Karin Wolfschmidt geführt. Charakteristisch für die Brezen ist die im Steinofen gebackene Bodenkruste, die bis heute nach überliefertem Rezept entsteht. Außerdem kannst du zwischen verschiedenen süßen und belegten Brezen entscheiden.
Zentraler Standort des Unternehmens ist die Brezen-Backstube in der Ostendstraße, die neben der Produktion auch einen Bistrobereich, einen Biergarten sowie eine Dachterrasse umfasst. Ergänzt wird das Angebot durch zahlreiche Verkaufsstellen und Brezencafés in Nürnberg und Fürth, über die die Brezen regelmäßig angeboten werden.
Hauptstandort: Ostendstraße 138, 90482 Nürnberg
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 5.30 bis 19 Uhr, Samstag von 7 bis 18 Uhr, Sonntag von 7.30 bis 17 Uhr
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