In der vergangenen Woche feierte das Bamberger Restaurant „Börr“ in der Oberen Sandstraße seine Eröffnung. Der Inhaber ist kein Unbekannter – und hofft, seine Gäste mit einer in Franken eher seltenen Küche überzeugen zu können.
 
„Ich hatte schon seit ein paar Jahren Lust, etwas Neues zu machen“, erläutert Michael Melber im Gespräch mit inFranken.de. Der gelernte Koch, der sich schon vor längerer Zeit als Gastronom selbstständig gemacht hat, besitzt mit dem Restaurant „Die Küche“ bereits ein anderes Lokal in Bamberg.

Französisches Restaurant "Börr" in der Oberen Sandstraße eröffnet

Dass "Die Küche" nur wenige Schritte vom "Börr" entfernt liegt, ist kein Zufall, denn der Inhaber bezeichnet sich selbst als "Fan" des Sandgebiets. Dementsprechend glücklich ist Melber, dass er die Räumlichkeiten in der Oberen Sandstraße ergattern konnte. Passend zu dem eleganten Gebäude mitten in Bambergs beliebtestem Vergnügungsviertel entschied sich Melber bei der Ausarbeitung des Konzepts für die ebenso stilvolle französische Küche: „Das kommt aus einer Passion heraus. Ich koche selber leidenschaftlich französisch und reise auch gerne nach Frankreich. Mein Kollege, der als Küchenchef eingeplant ist, findet die Idee auch toll“.

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Sollte das „Börr“ Anklang finden, dann könnte Melber mit seinem Team eine Marktlücke einnehmen, denn Restaurants mit speziell französischer Speisekarte sind im Gegensatz zu fränkischen und mediterranen Gaststätten in der Region rar gesät. Eine Grundvoraussetzung dafür ist jedoch, dass die Bamberger Gesellschaft den mitunter ungewohnten Gerichten eine Chance gibt – und sich nicht von Klischees abschrecken lässt. „Eigentlich denkt man bei französischer Küche an etwas Gehobeneres, aber wir bieten einfache und klassische Speisen an“, so Melber.

Eines der Highlights auf der Speisekarte des „Börr“ ist neben der aromatischen Fischsuppe Bouillabaisse das „gebackene Stubenküken“, in den Worten des Inhabers eine Art „kleines Brathähnchen, das durch vor dem Backen unter die Haut gespritzte Butter kross und saftig wird“. Weiterhin gibt es ein breites Angebot von Fisch- und Fleischgerichten, Desserts sowie – für Gäste, die ein kleines kulinarisches Abenteuer wagen möchten – Weinbergschnecken. Froschschenkel stehen bisher nicht auf dem Menü, könnten dort aber in Zukunft ebenfalls ihren Platz finden.

"Hervorragend gelungen": Inhaber stolz auf Einrichtung

Um den Gästen ein angemessenes Ambiente bieten zu können, habe Melber „sehr viel Eigenleistung“ beim Umbau der Räumlichkeiten erbracht. Das Restaurant verfügt nicht nur über einen im französischen Stil gehaltenen Innenraum und Tische in der Fußgängerzone, sondern auch über einen aus Sicht des stolzen Inhabers „hervorragend gelungenen Innenhof“, in dem dank Beheizung auch an kalten Wintertagen gemütlich ein Glas Wein – wahlweise französisch oder fränkisch – genossen werden kann.

Wer sich einen Überblick über die besten Lokale in Bamberg verschaffen will, der sollte einen Blick auf unsere Liste der Top-Restaurants in Bamberg werfen. Weitere Nachrichten aus Bamberg und der Umgebung liest du in unserem Lokalressort.