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Ratgeber

Ayurveda Ernährung: Es geht nicht um Verzicht, sondern um Genuss

Ayurveda liegt im Trend - auch als Ernährungskonzept. Dabei geht es keineswegs um Verzicht - sondern um ganz bewussten Genuss. Und zwar mit allen Sinnen. Wir sagen Ihnen, worauf es bei der Ayurveda Ernährungslehre ankommt.
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In der ayurvedischen Küche finden sich auch viele vegetarische Gerichte wie diese grünen Bohnen in Ingwerschaum.  Sabine Mader, AT Verlag, dpa
In der ayurvedischen Küche finden sich auch viele vegetarische Gerichte wie diese grünen Bohnen in Ingwerschaum. Sabine Mader, AT Verlag, dpa

Ob Massagen oder Kuren - bei Ayurveda denken die meisten an Wellness. Teil der Idee ist aber auch eine ausgeklügelte Ernährungslehre. Die mag sich auf den ersten Blick kompliziert anhören. Wer sich aber einfach an den Grundprinzipien orientiert, kann auch ohne viel Tamtam davon profitieren.


Gesunde Lebensführung, Heilkunst und Ernährungslehre
 

Ursprünglich bedeutet Ayurveda "Wissen vom Leben", erklärt Ayurveda-Koch und Autor Nicky Sitaram Sabnis. Es geht um gesunde Lebensführung, Heilkunst und Ernährungslehre. Ayurveda-Gesundheitsberater Volker Mehl vergleicht die Lehre mit einem Energiesparmodell. Sie setzt auf warme Mahlzeiten, damit der Körper weniger Energie für die Verdauung aufwenden muss. Der Tag beginnt deshalb mit einem warmen Brei. Außerdem wichtig: regelmäßig und in Ruhe zu essen. "Sonst verliert sich die Seele in dem ganzen Rumgerenne", sagt Mehl.


Ayurveda: Das sind die Bioenergien "Doshas"
 

Die ayurvedische Lehre geht nämlich davon aus, dass manche Nahrungsmittel nicht für jeden geeignet sind. Wer sich wie ernähren sollte, hängt von den sogenannten Doshas ab. Der Lehre zufolge wirken im Körper Bioenergien: die drei Doshas Vata, Pitta und Kapha. Ihnen werden bestimmte Eigenschaften zugeschrieben - Vata etwa "kalt, leicht und trocken".


Je nachdem, in Richtung welcher Dosha der Einzelne neigt, soll er der Lehre zufolge mit seiner Ernährung für Ausgleich sorgen. Überwiegt Vata bei jemandem, kann er beispielsweise süß und saftig essen, um diese Dosha etwas zu reduzieren.

 


Heilende Wirkung von Ayurveda nicht belegt
 

Von diesem Konzept sind viele fasziniert, ist Volker Mehls Erfahrung. "Jeder will wissen: Was bin ich für ein Typ?" Für ihn sei dies jedoch der zweite Schritt vor dem ersten. Er rät dazu, klein anzufangen - zum Beispiel anders als in Deutschland üblich morgens schon ein warmes Frühstück zu sich zu nehmen.

Wer sich mit Ayurveda beschäftigt, sucht mitunter auch nach einer Lösung für ein gesundheitliches Problem. Wissenschaftlich belegt ist eine heilende Wirkung von ayurvedischer Medizin nicht, sagt der Ernährungsmediziner und Diabetologe Matthias Riedl. "Es gibt bei vielen Aspekten noch keine evidenzbasierten Beweise." Das sollte jedoch nicht davon abhalten, ayurvedische Ernährung oder Behandlungen auszuprobieren, sagt er.

 

 


Vorsicht bei bei ayurvedischen Medikamenten
 

Zu Vorsicht rät Riedl bei ayurvedischen Medikamenten. Bei ihnen müsse man einerseits auf die Dosierung, und andererseits auf die Herkunft achten.

 

 


"Sinnliche Ayurveda-Küche": Mit allen Sinnen genießen
 

Dass Ayurveda nicht unbedingt mit Verzicht und Askese zu tun hat, will Doris Iding vermitteln. Sie hat gemeinsam mit Markus Dürst und Johanna Wäfler das Buch "Sinnliche Ayurveda-Küche" geschrieben. Darin beschäftigen sie sich unter anderem mit der anregenden Wirkung bestimmter Gewürze.

Iding will zeigen, dass es in der ayurvedischen Ernährungslehre darum geht, Lebensmittel mit allen Sinnen zu genießen. Keine Zeit zu haben, lässt sie nicht als Ausrede gelten. "Wenn ich mich bewusst dafür entscheide, finde ich auch die Freiräume." Zeit, betont sie, ist generell eine der wichtigsten Zutaten für eine gesunde Ernährung. Unabhängig davon, welchem Konzept folgt, was auf den Teller kommt.

 

 

 


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