Alles mit 400 g Tartar, 2 EL italienischen Kräutern und 2 kleinen Eiern verkneten, salzen, pfeffern, zu 6 flachen Frikadellen formen. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. 12 Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, Stielansätze entfernen, auf zwei Tellern überlappend anrichten. 2 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, auf den Tomaten verteilen. 100 ml Gemüsebrühe, 6 EL Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren, 2 Knoblauchzehen schälen, dazu pressen. 2 TL Olivenöl unterschlagen. Dressing über den Tomatensalat träufeln. 2 EL frisch gehobelten Parmesan darüber verteilen und mit den Frikadellen anrichten. (2 Portionen) tv gusto