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Gastronomie

Ausgezeichnetes Franken: Die Sterne-Restaurants in der Region

Top-Köche wie Andree Köthe aus Nürnberg begeistern die Kritiker von "Guide Michelin" und "Gault & Millau". Auch 2017 wurden wieder zahlreiche Häuser gekürt.
Andree Köthe Foto: Daniel Löb
 
von CHRISTIAN PACK PETER GROSCURTH
Der bekannte Hotel- und Reiseführer "Guide Michelin" listet in seiner aktuellen Ausgabe 292 Restaurants mit mindestens einem Stern auf. In Franken können sich 13 Häuser über die Auszeichnungen freuen. Und auch im "Gault & Millau" wurden zahlreiche Häuser mit den Kochmützen dekoriert. Eine Übersicht:


Guide Michelin: Diese Restaurants sind mit mindestens einem Stern bewertet worden


1. Esszimmer (Coburg) 1 Stern
"Was man an den wertig eingedeckten Tischen serviert, überzeugt mit Kraft, Aroma und Finesse."
Empfehlung (u.a.):
Carabinero,
Wachtel, "Schweinerei"
Menü (min/max): 85/145 Euro
Kontakt: Am Viktoriabrunnen 2, 96450 Coburg; www.goldenetraube.com

2. Alexander Herrmann (Wirsberg) 1 Stern
"Das Ambiente modern-elegant, die Küche aufwändig und kreativ. Die Köche servieren die Gerichte."
Empfehlung (u.a.):
Ceviche vom
Carabinero, Gersten-Misopaste
Menü (min/max): 119/189 Euro
Kontakt: Marktplatz 11, 95339 Wirsberg; www.herrmanns-posthotel.de


3. Laudensacks Gourmet Restaurant (Bad Kissingen) 1 Stern

"Hermann Laudensack ist immer wieder im Restaurant bei seinen Gästen, deren zufriedene Gesichter ein schöner Beweis für das hohe Niveau der klassisch-modernen Küche sind."
Empfehlung:
Gebratene Gänseleber, Rauchaal, Confierter Saibling
Menü (min/max): 78/106 Euro
Kontakt: Kurhausstr. 28, 97688 Bad Kissingen; www.laudensacks-parkhotel.de

4. Helbigs Gasthaus (Johannesberg) 1 Stern
"In legerer Atmosphäre kann man vom Wiener Schnitzel bis zum 6-Gänge-Menü schlemmen, wie es einem beliebt."
Empfehlung (u.a.):
Zweierlei Hummer mit gegrillter Wassermelone
Menü (min/max): 82/117 Euro
Kontakt: Hauptstraße 2, 63867 Johannesberg; www.auberge-de-temple.de

5. Abt- und Schäferstube (Amorbach) 1 Stern
"Wenn Achim Krutsch seine Speisen zubereitet, trifft Produktqualität auf Finesse und Intensität."
Empfehlung (u.a.):
Steinbuttroulade mit kleinem Edelfischtatar
Menü (min/max): 79/119 Euro
Kontakt: Schafhof 1, 63916 Amorbach; www.schafhof.de

6. Kuno 1408 (Würzburg) 1 Stern
"Ein Stück Moderne im traditionsreichen Rebstock, das gilt sowohl für das geschmackvolle Interieur als auch für die kreative Küche."
Empfehlung (u.a.):
Rindvieh, Ferkel
Menü (min/max): 96/119 Euro
Kontakt: ; Neubaustraße 7, 97070 Würzburg; www.restaurant-kuno.de

7. Reisers am Stein (Würzburg) 1 Stern
"Lebendig, niveauvoll, schön gelegen, und dann noch ausgezeichnete Küche. Da wird man gerne zum Stammgast."
Empfehlung:
Kalbskopf, Baharat Jus, Fischkroketten, Zitronen-Basilikumsorbet
Menü: 89 Euro
Kontakt: Mittlerer Steinbergweg 5, 97080 Würzburg; www.der-reiser.de

8. Philipp (Sommerhausen) 1 Stern
"So charmant das historische Haus, so aromenreich und harmonisch die klassisch-moderne Küche."
Empfehlung (u.a.):
Rehrücken aus dem Steigerwald, sautierte Jakobsmuscheln
Menü (min/max): 105/132 Euro
Kontakt: Hauptstraße 12, 97286 Sommerhausen; www.restaurant-philipp.de


9. Sosein (Heroldsberg) 1 Stern
"Feine Speisen, die durchdacht und kreativ die Jahreszeiten und die Region aufgreifen. Alles wird hier selbst gemacht."
Empfehlung (u.a.):
Bayrische Garnele, grüner Kümmel, Blüten
Menü: 115 Euro
Kontakt: Hauptstraße 19, 90562 Heroldsberg; www.sosein-restaurant.de

10. Keidenzeller Hof (Langenzenn) 1 Stern

"Ein Landgasthof, der einfach Freude macht, denn hier sind charmantes Ambiente, herzliche Gästebetreuung und richtig gutes Essen ausgesprochen gelungen vereint!"
Empfehlung (u.a.):
Zweierlei Lamm, Pumpernickel, Liebstöckl
Menü: 105 Euro
Kontakt: Fürther Str. 11, 90579 Langenzenn; www.keidenzeller-hof.de

11. ZweiSinn Meiers (Nürnberg) 1 Stern
"Hier bringt jemand reichlich Erfahrung in der Spitzengastronomie mit, und das merkt man der modern-kreativen Küche an."
Empfehlung (u.a.):
Kaninchenrücken, gebackenes Eigelb, Fränkische Forelle
Menü (min/max): 70/95 Euro
Kontakt: Äußere Sulzbacher Str. 118, 90491 Nürnberg; www.meierszweisinn.de


12. Entenstuben (Nürnberg) 1 Stern

"In dem schönen gradlinig-eleganten Restaurant darf man sich auf ambitionierte, moderne Küche freuen." Empfehlung (u.a.): Rücken vom Salzwiesenlamm, lauwarmer Stör
Menü: 69 Euro
Kontakt: Schranke 9, 90489 Nürnberg; www.entenstuben.de


13. Essigbrätlein (Nürnberg) 2 Sterne
"Jede Menge Kreativität kommt zum Einsatz, wenn mit reichlich Gemüse und Gewürzen ein Menü voller Gefühl und Harmonie entsteht."
Empfehlung (u.a.):
Saibling mit Kamille, Petersilieneis mit Knöterich
Menü: 145 Euro
Kontakt: Weinmarkt 3, 90403 Nürnberg; www.essigbraetlein.de


Gault & Millau: Diese Restaurants sind mit mindestens einer Kochmütze bewertet worden


1. Amorbach: "Abt- und Schäferstube": 2 Kochmützen
2. Baiersdorf: "Millers Storchennest": 2 Kochmützen
3. Bamberg: "Das Esszimmer" (Eckerts): 1 Kochmütze
4. Baunach: "Rocus": 1 Kochmütze
5. Coburg: "Esszimmer": 1 Kochmütze
6. Dettelbach: "Himmelstoss": 1 Kochmütze
7. Erlangen: "Basilikum + Wein": 1 Kochmütze
8. Feuchtwangen: "Greifen-Post": 1 Kochmütze
9. Fürth: - "Brasserie Baumann": 2 Kochmützen
- "Kupferpfanne": 2 Kochmützen
10. Hammelburg: "Scheune": 1 Kochmütze
11. Heroldsberg: -"Freihardt": 1 Kochmütze
- "Sosein": 3 Kochmützen
12. Hessdorf: "Wirtschaft von Johann Gerner": 1 Kochmütze
13. Iphofen: "Zehntkeller": 1 Kochmütze
14. Johannesberg: "Helbigs Gasthaus": 2 Kochmützen
15. Bad Kissingen: - "Laudensacks Parkhotel": 2 Kochmützen
- "Schuberts Wein & Wirtschaft": 1 Kochmütze
16. Kitzingen: "La Rosa": 1 Kochmütze
17. Langenzenn: "Keidenzeller Hof": 2 Kochmützen
18. Marktheidenfeld: "Weinhaus Anker": 2 Kochmützen
19. Neudrossenfeld: "Schloss Neudrossenfeld": 1 Kochmütze
20. Nürnberg: - "Einzimmer Küche Bar": 1 Kochmütze
- "Entenstuben": 2 Kochmützen
- "Essigbrätlein": 3 Kochmützen
- "Koch und Kellner": 1 Kochmütze
- "Wonka": 2 Kochmützen
- "Würzhaus": 2 Kochmützen
- "Zirbelstube": 1 Kochmütze
- "Zweisinn Meiers Fine Dining": 1 Kochmütze
21. Pappenheim: "Zur Sonne": 1 Kochmütze
22. Rauhenebrach: "Gasthaus Hofmann": 1 Kochmütze
23. Rothenburg ob der Tauber: "Mittermeier": 1 Kochmütze
24. Schweinfurt: - "Kings & Queens": 2 Kochmützen
- "Kugelmühle": 2 Kochmützen
25. Sommerhausen: "Philipp": 2 Kochmützen
26. Volkach: "Zur Schwane": 1 Kochmütze
27. Weißenstadt: "Gasthaus Egertal": 1 Kochmütze
28. Windelsbach: "Genussrestaurant": 1 Kochmütze
29. Wirsberg: "Alexander Herrmann": 2 Kochmützen
30. Würzburg: - "Kuno 1408": 2 Kochmützen
- "Reisers am Stein": 2 Kochmützen
- "San Buca": 2 Kochmützen
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