Zucchini-Quiches

31.08.2010

Aus 250g Mehl 125g Butter, 1 Eigelb und 1 Prise Salz, 1-2 EL Wasser einen M�rbteig herstellen. sieben. In Folie wickeln und den Teig im K�hlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen. 500g rote Paprikaschoten bei 200 Grad backen, bis die Haut Blasen wirft.

Herausnehmen, kurz in einer Plastikt�te schwitzen lassen, h�uten, Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden. 400g gelbe und gr�ne Zucchini putzen, in d�nne Scheiben schneiden. Teig ausrollen, Kreise von 12 cm Durchmesser ausschneiden, 8 Tortelettf�rmchen damit auslegen. Mit Backpapier belegen, H�lsenfr�chte einf�llen, bei 200 Grad 15 Minuten blind backen. Herausnehmen, H�lsenfr�chte und Backpapier entfernen. B�den mit Paprikastreifen auslegen, die Zucchinischeiben farblich abwechselnd dachziegelartig dar�ber schichten. 2 Eier, � l Sahne, � TL scharfes Paprikapulver verquirlen, �ber den Belag gie�en. Quiches jeweils mit insgesamt 200g K�se bestreuen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. (4 Personen) LVBM

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