Tortilla mit Erbsen

16.05.2011     

400g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 25 g Kräuter-Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzugeben und bei niedriger Hitze 30 Minuten braten, bis sie gar sind (gelegentlich umrühren, damit sie nicht in der Pfanne ankleben).


60g Zuckererbsen vierteln, 1 rote Zwiebel klein würfeln. 6 Eier verquirlen, ein wenig Piment d'Espelette, das Gemüse (50g Erbsen, Zuckererbsen, Zwiebel) und die gebratenen Kartoffeln hinzugeben. In einer Pfanne Butter langsam erhitzen. Die Omelettmischung in die Pfanne hinein geben und anbraten. Sobald die Ränder des Omeletts gerinnen, das Omelett zur Mitte hin umklappen. Das Omelett mit Hilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite zu Ende braten.Meggle


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