Farfalle mit Kürbissauce

02.11.2009     inFranken.de

1 Knoblauchzehe und ½ Zwiebel in Würfel schneiden, ½ TL Fenchelsamen im Mörser zerstoßen oder mit etwas Butter verknetet hacken. Alles 2 Minuten in Butter anschwitzen lassen. 250g Kürbis grob zerkleinern und 5 Minuten mitschwitzen lassen.


Mit Wermut ablöschen, trocken reduzieren. Mit 400ml Brühe auffüllen, 20 Minuten weich kochen. Mit 50g Blauschimmelkäse im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Farfalle al dente kochen und mit der Kürbissauce auf Teller verteilen. 50g Blauschimmelkäse über die Nudeln bröseln, mit Kürbiskernen bestreuen, Kürbiskernöl darüber träufeln. (4 Personen) LVBM


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